Ne dobja ki a karácsonyi ételmaradékot

Nehéz kiszámítani, miből mennyi fogy az ünnepi lakomákon, mennyire lesz szükség, ha berobbannak a rokonok, barátok. Nem kell kétségbeesni, ha a sáskahad levonulása után eláraszt bennünket a maradék. Isteni fogásokat varázsolhatunk a madárlátta sültekből, süteményekből is.

Nehéz kiszámítani, miből mennyi fogy az ünnepi lakomákon, mennyire lesz szükség, ha berobbannak a rokonok, barátok. Nem kell kétségbeesni, ha a sáskahad levonulása után eláraszt bennünket a maradék. Isteni fogásokat varázsolhatunk a madárlátta sültekből, süteményekből is.

A bejgli, a karácsony elmaradhatatlan kalácsa, az ünnep fénypontja, a háziasszonyt vizsgáztató sült remekmű, oly méltatlan volna hát hozzá, ha a szemétben, jobb esetben egy eb tányérjában végezné.

De ha megszikkad, ugyan ki kapkodna utána? A kutyának se kell. 

Babonák és hiedelmek

Sokféle babona fűződik a karácsonyi abroszhoz, hát még a reá s köré hullott karácsonyi morzsához! Ennek gonoszűző, gyógyító hatást tulajdonítottak, jó termést és az állatoknak szaporaságot ígérő varázsszerként tisztelték.

A kutyának sem kell már a maradék?

A forró, cukros tejjel megöntözgetett mákosbejgli-szeletek kitűnő reggelik vagy vacsoraételek lehetnek - finomabbak, mint a mákos guba. Szaftos desszert kerekedhet a megunt diósból, ha vaníliakrémmel rétegezve, néhány szem befőttel gazdagítva üvegtálba halmozzuk. Jól megy hozzá a meggy, a szilva; és ha még egy kis rummal is meglocsoljuk… 

A bejgli átváltozása

Hozzávalók: 

• 5 dl tej
• 1 evőkanál búzakeményítő
• 2 evőkanál cukor
• 2 tojás
• 1 vaníliarúd 

Látványnak sem utolsó, csemegének pedig isteni

Forrás: Halmos Mónika

A tejből 1 decit elveszünk, a többit a vanília kikapart belével felforraljuk. A félretett tejet a cukorral, a keményítővel meg a tojássárgákkal elhabarjuk, a forrásban lévő tejbe csorgatjuk. Ha újból felforrt, a tűzről lehúzzuk és a habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A bejgliszeleteket (ami lehet diós, mákos, vagy a mind a kettő, vegyesen) a vaníliás krémmel rétegezve tálba rakjuk, behűtjük.   

Útra készen a bejgli

Forrás: Halmos Mónika

Nálunk kisebb üvegekbe porciózva kerül, és ezt visszük magunkkal a téli túrákra. 

Hússaláta almával 

Ott szomorkodik az ünnepi pecsenye maradéka? Ha akadna mellé egy-két lilahagyma, egy kis gyümölcs, percek alatt kész lenne a virtuóz saláta. 

Hozzávalók:

• 30-40 dkg sült szárnyas, legjobb kacsa- vagy libasültből
• 2 alma (esetleg 1-2 szem más, friss gyümölcs: körte, füge, vagy narancs)
• 2 kisebb lilahagyma
• só
• őrölt bors
• 1-1 evőkanál ecet és mustár
• só
• 1 csokor metélőhagyma
• a tálaláshoz: salátalevelek

Elkészítési idő: 10 perc + érlelés 

Hússaláta almával

Forrás: Halmos Mónika

A sült húst kicsontozzuk és csíkokra metéljük. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott almát, a felkarikázott hagymát, és ha leltünk még másféle gyümölcsöt, azt is beletesszük. Finomra vágott metélőhagymával megszórjuk. Az ecetet a mustárral elkeverjük, vízzel a kétszeresére hígítjuk. Megsózzuk, majd a tálban várakozó salátára locsoljuk. Könnyedén összeforgatjuk, és egy fél órára behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Salátalevelekre halmozva, pirítós kenyérrel kínáljuk. 

A kacsa- és libasült ízével remek négyest alkot az alma, a hagyma és a füge. Próbáljuk meg egyszer úgy is, amikor csak ezért sütjük meg egy szép kis kívánatos szárnyas mellét. 

Ínyenc szendvicskrém 

Hozzávalók: 

• 30 dkg maradék sült hús
• só, őrölt bors, reszelt szerecsendió
• 10 dkg minőségi krémsajt
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál mustár
• 1 kiskanálnyi zöldfűszer
• 1 csokor petrezselyem
• a díszítéshez 5 dkg sonka 

Elkészítési idő: 10 perc + hűtés 

Ínyenc szendvicskrém, garantáltan elfogy

Forrás: Halmos Mónika

A maradék sült húst – ami lehet szárnyas, sertés, vad, ami éppen maradt, magától értetődően kicsontozva – finomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a krémsajtot (amelynek korábbi tesztjét ittolvashatják), a felaprított petrezselymet, és őrölt borssal, szerecsendióval, mustárral, a fűszer felével (ha szükséges, sóval) ízesítjük. Alaposan összekeverjük, majd egy tányérra halmozzuk. Villával becsíkozzuk, a maradék fűszerrel meghintjük. Ha van kéznél, gyufaszálnyi csíkokra metélt sonkával kicsinosítjuk, és behűtjük. Pirítós kenyeret kínálhatunk hozzá – amiben a több napos kenyér új életet nyerhet! 

origo.hu